Rinder-Rippchen mit Rioja
Ein Genuss für Feinschmecker, die auf der Suche nach einem geschmackvollen und zarten Gericht sind.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Rindfleisch
- Cuisine: Hausmannskost
Ingredients
Scale
- 1400 g Rinder-Rippchen (Alternativ können Sie auch Kalbsrippchen verwenden.)
- Salz (Würzen Sie großzügig, um die Aromen zu intensivieren.)
- Pfeffer (Frisch gemahlene Varianten sind am besten.)
- 2 EL Olivenöl (Zum Anbraten der Rippchen und Gemüse.)
- 1 groß Zwiebel (gehackt)
- 2 Karotten (gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark (Intensiviert den würzigen Geschmack der Sauce.)
- 360 ml Rotwein Rioja (Intensiviert den Geschmack; Tempranillo oder Garnacha sind Alternativen.)
- 360 ml Rinderbrühe (Die herzhafte Basis für die Sauce.)
- 2 Lorbeerblätter (Bringen eine erdige Note in die Sauce.)
- 1 Frischer Rosmarin (Zweig)
- 2 Frischer Thymian (Zweige)
Instructions
- Die Rinder-Rippchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rippchen von allen Seiten anbraten.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
- Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Rippchen zugedeckt 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 500
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 100