Himbeer-Pistazien-Shortbread-Kekse
Diese Himbeer-Pistazien-Shortbread-Kekse vereinen zarte Süße und knackigen Biss, perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 24 servings 1x
- Category: Süßspeise
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Ungesalzene Butter (alternativ Margarine für vegane Option)
- 100 g Zucker (bevorzugt brauner Zucker)
- 1 Stück Großes Ei (alternativ Leinsamen-Ei)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt)
- 320 g Weißes Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 1 TL Backpulver (vergewissere dich, dass es frisch ist)
- 0.5 TL Salz (oder weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird)
- 200 g Frische oder gefrorene Himbeeren (gefrierfrisch für bessere Struktur)
- 100 g Gehackte Pistazien (alternativ Mandeln oder Pekannüsse)
- g Zusätzlicher Zucker zum Bestreuen (nach Geschmack, optional)
Instructions
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut durchkneten.
- Himbeeren und Pistazien vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Keksformen ausstechen.
- Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180°C für 15 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 8
- Sodium: 50
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 30