Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen mit Minzjoghurt
Eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit mit Aromen von frischem Spitzkohl und aromatischem Curry, serviert mit erfrischendem Minzjoghurt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Spitzkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Stück Eier
- 100 g Mehl
- 1 TL Currypulver
- 200 g Naturjoghurt
- Frische Minze
Instructions
- Spitzkohl fein hacken und Karotten reiben.
- In einer Rührschüssel alle Zutaten für den Teig (außer Öl) gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und portionsweise den Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten (jeweils ca. 3-4 Minuten).
- Für den Minzjoghurt Joghurt mit gehackter Minze und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg